ぱんろぐ

代官山に本店を持つピカソル。

美味しくて優しい焼き菓子が沢山あって、
訪れるたびに目移りしちゃいます。

パン屋さんではありませんが、ちょこっと紹介！

■ピュールマン プルーン





ピュールマンとは、ピカソルオリジナルの焼き菓子。

食感は、蒸しパンとマフィンの中間のような感じかな。
ふんわり→しっとり→ねっとり･･･と、口の中で変化していきます。

粉の風味をダイレクトに味わえる、素朴な生地。
甘さもほとんどありません。
だからこそ、濃厚なプルーンが映える！

素朴×濃厚、引き立てあって、美味♪

■サヴォア・デ・フェルメ りんごとくるみ



定番＆人気商品のソフトクッキー。
このフレーバーは9〜11月の秋限定だそうです。

表面さっくり、中しっとり、これぞピカソル！な生地に、
りんごの爽やかな甘さと、くるみの食感がいい感じ。

幸せなおやつです♪

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http://www.picassol.com/

新丸の内ビルのB1にある、和のフードセレクトショップ、「えん」。

「日本全国のおいしい御馳走を集めた」というだけあり、
本当に魅惑的な品揃えで、大好きなお店です。

その一角にあるお惣菜コーナーで、
パンを見つけたので、買ってみました！

■和食屋のコロッケパン



コロッケが大きい！
パンに全く収まっていません･･･。
美しく食べるのは至難の業･･･豪快にいきますっ。

普通といえば普通のじゃがいものコロッケなんですが、
滑らかな食感＋上品な味付けで、変な油っぽさも無くて、美味しい〜。

コッペパンのような素朴なパンとも、よく合っています。

あと、キャベツの中に、お漬物が入っていてビックリ。
えぇぇ！？と思ったけど、食感も味も、かなりいいアクセントに☆
ハンバーガーでいうピクルスみたいなもんかぁ、と思わず納得。

全体的にバランスが良く、美味。
ボリュームもあって、満足。

コロッケパン以外にも、何かあった気がする･･･。
また寄ってみよーっと。

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http://www.gochiso-en.com/

今回最後のドミニク・サブロン。

■マロン・ブランシュ



試食を出してくれたので、食べてみたら、
･･･買わずにはいられませんでした･･･。
･･･ものすごーく美味しかったんですもの･･･。



カリッというか、バリッというか、ザクッというか、
とにかく、そういう音がする、ハードなパン。

その中に、マロンペーストがた〜っぷり！

一応荒く潰してあって、まったりして美味しいんですが、
たまに、ほぼ粒のままごろっと入ってたりして、それも嬉しい。

パンの香ばしさと、濃厚な甘さのマロンが、合う。

そう、結構、甘いです。
が、全く子供っぽくない、大人の甘さ。
高級なマロングラッセのような･･･。

これも本当にリッチ、気分までリッチ。
優雅な秋の、お茶のお供にピッタリです。

ドミニク・サブロンは、大人が満足できるパン屋、だな。

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http://www.maxim-s.co.jp/akasaka/ds/

ドミニク・サブロンの続き。

■オリーブ・フロマージュ



丸いパンが二つくっついたような、可愛らしいパン。

左右に、ブラック・グリーンのオリーブが、
それぞれ一粒ずつ丸ごと入っています。



この生地がねぇ、これまた非常に好みでして･･･。

弾力がすごいんです。
もっちもちなんです。

噛むとじゅわっと旨みが押し寄せるんです。

はぁ･･･。

オリーブも適度な渋みと塩気で、チーズも濃厚で、
全体のバランスがいい、美味しい、たまらん。

味わい的には、ちょっとジャンクな印象もありつつ、
それでもやっぱり上品にまとまってるところが、すごいなぁ。

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ドミニク・サブロンの続き。

■クロワッサン



シェフがパティシエ出身ということで、
クロワッサンが自慢の一つみたいです。

確かに･･･、見た目は結構素朴ですが、
食べるとものすごく高級感があって、美味しい〜。



表面は、ハラハラと崩れる軽くて脆いパイ。
でも中は、ものすごくジューシー！
バターが染み出してきそうです･･･。
そして、バターが、小麦が、甘い･･･！

滑らかな舌触りが、上品。
鼻に抜けるバターの香りが、上品。
小麦の甘さも、後味も、上品。

気分までリッチになりました♪

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パリで人気のシェフが、パン屋さんが、日本初上陸！
･･･ってことで話題になったのは、昨年の話。

「Le Boulanger Dominique SAIBRON」

この夏、新宿・渋谷にもオープンしたようですが、
今頃になって、赤坂サカスにある本店を初訪問してみました･･･。

かなり高級なイメージがあったんですが、
高価なものもあれば、お手頃なものもあり、
意外と･･･、思ったほどは･･･、という感じでした。

あと、お店がすごくこじんまりとしていて、ビックリ。
定員2〜3人かな？･･･オープン時の「外まで大行列」に納得。

でも、お洒落な雰囲気で、店員さんの感じも良く、
何よりも、パンが美味しかった！！ので、リピートしたいです♪

■リュスティック（小）





薄くて、パリッパリのクラストが、とにかく香ばしい。

ほんのり黄色っぽいクラムは、
ぼこぼこと大胆に空いた気泡もあって、
ところどころ薄い層を重ねたような食感に。

それをぎゅっと噛み締めると、もっちり感と共に、
濃厚な小麦の甘さが口いっぱいに広がります。

美味しい！！！

小さいサイズといっても、15cm×15cmくらいはあるかなぁ。
それで105円、で、この味･･･、何も文句は無い･･･。

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今回最後のカーベー・ケージ。

■バターロール



これまたバターたっぷり！だそうですが、
ふんわりした食感のせいか、そんなに重みは感じません。

まぁ、ふんわり、といっても、
一般的なバターロールに比べれば、
かなりしっかりした噛み応えがあると思いますが･･･。

表面は、卵、なのかなぁ。
ブレッツェル、のような気も？？？

これがいいアクセントになっていて、美味。

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http://www.kb-keiji.jp/

続・カーベー・ケージ。

■クロワッサン





かなりどっしりしたクロワッサン。

層の一枚一枚が、分厚い！
食べているうちに、層であることを忘れます･･･。

そして大量のバター！
小麦粉と同じ量だそうです･･･。

サイズが大きめってこともあって、これも結構な食べ応え。

独特な食感や風味があって、それは好きなんだけど、
でも、やっぱりちょっと、バターが重すぎるかなぁ･･･。

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赤坂のカーベー・ケージ。
1972年創業という、老舗のドイツ系パン屋さん。
オーナーさんのお名前が、「敬二さん」なんだそうです♪

■ランドブロート



ソフトタイプ、という説明があったけど、
食パンとしては、それなりにハードタイプのような。



厚めのクラストが、バリッと香ばしい。
クラムも、重めのもっちり感で、食べ応えあり。
形を変えれば、そのままバゲットになりそうな印象･･･。

シンプルだけど、美味しかった！

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長々と紹介してきたキィニョン。

実際はもっと食べてるんですが、（通いすぎ！）
写真が無かったり、名前も分からなかったり、
･･･なので、とりあえず、これがラスト。

しばらくしたら、また行こーっと！

■抹茶大納言クリームチーズベーグル



これもねぇ、本当にねぇ、
めっちゃくちゃ美味しかった･･･！

ちょっと焼き戻すだけで、
クラストはカリッ☆クラムはむっちり♪



大納言が、溢れんばかりに入ってます。
大粒の、ほっくほくが、ごろごろと。

写真は切った場所が悪かったー。
これの3倍は入ってます！

更に、クリームチーズが入って、まったり濃厚。
こちらは大量ってわけではないけど、存在感はスゴイ。
大納言の素朴な甘さを、しっかり引き立てています。

で、これだけのフィリングを巻き込みながら、
この抹茶ベーグルが、全然負けてないんだなぁ･･･。
柔らかく優しい風味の中に、ちゃんと「ほろにが」感が。

たまらん･･･。
とんでもなく美味･･･。

和菓子を食べているような感覚でもあり、
いや、これぞベーグル！な感覚でもあり。

お値段はちょっと高めかな？
でもこれなら納得、満足。

お気に入りがまた増えました♪

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続・キィニョン。

■プレーンベーグル



キィニョンは、ベーグルもかなりレベルが高いです。

この味・この食感に辿り着くまでに、
随分と試行錯誤を繰り返したそうですが、
努力の甲斐あって、専門店も顔負けの美味しさ。

ベーグルを作ろうと思ってくれてありがとう。
ここまで追求してくれてありがとう。
大好きです･･･！

･･･でも、取り扱いが国分寺マルイ店のみっていうのが寂しい･･･。



もっちり、というか、むっちり。
ひきが強く、結構な弾力。

噛み締めて広がる、甘みと、香りと。

あぁ、美味しい･･･。
ホント、好みだわ･･･。

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続・キィニョン。

■大福パン



見た目は、完全に大福。
食べても、まぁ、ほぼ大福。

･･･だけど、ちゃんと、パン。

「パン生地に餡」だから、言ってみれば「あんパン」なんだけど、
でも、「あんパン」と言われると違和感があって、
じゃぁ何かと言うと、やっぱり「大福パン」であって、
それ以外のナニモノでもないのです。



パンはふんわりもっちり。
さっぱりした甘さの餡がたっぷり。
とろ〜っとした食感がたまらない求肥。
中の餡とは別に、パン自体に混ぜ込まれた小豆。

「大福パン」としての要素を邪魔するものが、何も無い。

パンとしても満足だし、
大福としても満足。

美味しい「大福パン」でした。

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続・キィニョン。

■プレーンスコーン



キィニョンといえば、スコーンが有名ですね♪

国分寺マルイ店には、スコーン等の焼き菓子を集めた、
「クレムテ」というお店が併設されています。

種類も多いし、パッケージも可愛いし、
手土産なんかにはこちらがオススメ。

と言いつつ、これは本店で購入したものですが･･･。
本店にも、常時3〜5種類くらいはある、かな？



なんってミルキー！
なんってジューシー！

これがキィニョンのスコーンだ･･･ッ！

表面はサクッとしてるのに、
中はとんでもなくしっとり、
ものすご〜く濃厚な生地。

でも、甘さ控えめだからか、素材がいいからか、
しつこさは全くありません。

美味美味。

サイトの説明にも書いてありますが、
ぼそぼそした食感のせいでスコーンが苦手だった人も、
これを食べれば、概念が変わると思います。

クリームなんて、要りません。
このスコーン自体が、クリームみたいなものです。

･･･そうなんだよねぇ･･･、コレ、どんだけ生クリーム入ってるのかな･･･。
美味しいけど、大好きだけど、カロリーを考えると恐ろしい･･･。

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続・キィニョン。

■ザ・ビーフカレーパン



わ〜い、焼きカレーパン☆

好きなパン屋さんで発見すると、かなりテンション上がります〜。
最近「揚げ」以上に、色んなところで遭遇するので嬉しい。



とろ〜っと野菜の甘みが溶け出した濃厚カレー。
味付けが濃い、というのではなく、野菜の旨みが濃い、という感じ。

でも、あんまり「ビーフ」は分からないかな･･･。
個人的な好みでいえば、全く問題ないんだけど、
お肉目当ての人は、ちょっと残念かも。

いや、でも、すっごい美味しいから！

お肉目当てだった人も、結局は満足しちゃうと思います。

食感がまろやかなこともあって、
食べている時は、どちらかといえば甘口。
でも、後味がピリッと辛くて、それがまたいい。

ふんわり軽めで、ほんのり甘いパンも、
表面のサクサクのパン粉も、よく合っていて、
全体的にとってもバランスのいいカレーパンです。

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続・キィニョン。

■大納言



これもかなりお気に入り！

優しい甘さの食パンに大納言が入っていて、
更に更に、周りが濃厚リッチなクロワッサン！

さくっときて、
ふわっとして、
ほくっとなる。

この食感、この味、なんとも乙･･･。

大納言の量は、そんなに多くはないんですが、
甘みが全体的に広がっているので、
意外としっかりした甘さが。

見た目以上に濃厚で贅沢･･･、満足です☆

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続・キィニョン。

■チーズインチーズ



たっぷりチーズのかかったパン。
･･･の中に、これまたたっぷりチーズ。



表面のチーズはサクッ＆カリッと香ばしく、
中のチーズはしっかりボリュームがあって、
チーズ好きにはたまらない、チーズ尽くし。

クセも塩気も控えめのシンプルなチーズなので、
たっぷり入っていても、くどさは全くありません。

生地はふわっと、優しい甘さ。
これがまたよく合います♪

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続・キィニョン。

■バタール



「ねかせフランス」と呼ばれる生地のシリーズ。

美味しさの秘密は「長時間熟成発酵」だそうです。
パン生地が「いい夢を見る」んだそうです。

･･･。

その発想が可愛いもんなぁ･･･。
その可愛さが様になるもんなぁ･･･。

さすがキィニョン。。



このフランスパン、香りがいい！
香ばしくて、甘くて、幸せな香りがします♪

クラストはパリッパリ。
ハードというわけではないけれど、
結構厚みがあるので、噛み応えはそれなりに。

クラムは瑞々しく、もっちり。
噛むと、ぽこぽこ空いた気泡ごと、ぎゅっと詰まる感じ。

シンプルながら、甘みもあって、旨みもあって、
かつ食感のバランスもいい･･･、うん、美味☆

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続・キィニョン。

■フリュイ



「quignon」の「Q」の形だそうで･･･。
でこぼこだけど、なんだか可愛い☆



見た目どおり、結構ハードで、噛み応えがあります。

中には、クルミ・ランベリー・いちじく。
特にクランベリーは、満遍なく、た〜っぷり。

ぎゅうぎゅう。
ぎゅうぎゅう。

噛めば噛むほど、生地の旨みが染み出してきて、
クランベリーの甘酸っぱさと相まって･･･。

クルミの食感も良し、いちじくの濃厚な甘みも良し、
量はそんなに多くないけれど、どちらも存在感は大。

ず〜っと噛んでいたくなるくらい、美味しかったです♪

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続・キィニョン。

そういえば、本店では、マイバッグを持参すると5円引きになります。
こういうちょっとしたサービスも、嬉しいですよね♪

■アボカドベーコン



もう、どう考えても美味しい組み合わせ。
でも、他では見ない組み合わせ。

夢のよう！
ありがとう！

パリッパリのクラスト、
もっちりしたクラム、
パン自体もものすごく好み。

そこに、カリッと焼かれたベーコンと、
まったりもったりなアボカド･･･。

はぁ･･･。
美味しい･･･！
口の中が幸せ･･･！

フィリングがこんなに濃厚なのに、
ちゃんと小麦の味が分かるところがすごい。

色んな食感が、色んな味が、見事に融合していました〜。

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国分寺といえば、キィニョン。

もー、ホント、大好きです。
お店も、パンも、大好きです。

とりあえず、サイトを見てくださいな。
可愛いでしょ？女の子ゴコロ、くすぐりまくりでしょ？
これ、本店の雰囲気、そのまんまだから･･･！

でも、可愛い見た目に騙されちゃいけません。
パンはかなりの本格派だから･･･！

サイトに載っているパンの説明や各店のブログを読むと、
パンへの愛情や真剣さが、ひしひしと伝わってきます。

素晴らしい･･･。

先日、久し振りに行って、食べて、その魅力を再認識。
すっかりはまって、この2〜3ヶ月の間、何度も通ってしまいました･･･。

というわけで、これから紹介するパンの中には、
今は置いていないものがあるかもしれませんが、
まぁ、それはいつものことなので、気にせずスタート！

■カンパーニュ



お気に入りの一つ、カンパーニュ。

レーズンベースの自家製酵母を使っているそうですが、
クセは全く無く、それでいて深いコクがあります。



クラストはカリッと香ばしく。
クラムは瑞々しくも〜っちり。

そして、とても、濃厚。

旨みが。
甘みが。

噛み締めるまでもなく、噛んだ瞬間に分かります。

あ、これは美味しい、と。
あ、これは好みだ、と。

噛み締めると、更に旨みと甘みが染み出してきて、
ホントたまりません･･･。

シンプルだから何にでも合うけど、
やっぱりそのまま食べるのが1番かな♪

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アチパン、これで最後です。

■山型食パン



シンプルな食パンも買ってみました。

これもやっぱり、優しい味。
ふんわり、もっちり。
ほんのり甘くて。

作り手の温もりが伝わってきます♪

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http://www.achipan.com/

アチパンの続き。

■カボチャの紫いもあんぱん





色合いがいいねぇ。

ふんわりしつつも、意外と噛み応えのある生地は、ほんのりカボチャ風味。
素朴な甘さながら、どっしりした濃厚な餡が、すごく合う。

秋のおやつにピッタリです。

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国分寺の駅から、公園を横目に坂を下りていくと、
ガレージのような不思議な建物が現れて。

そこが、オーガニックカフェ、「カフェスロー」。

フェアトレード商品を扱っていたり、
様々なワークショップが行われていたり、
こちらもとっても興味深いんだけど。

とりあえず、お目当ては、その一角にある、
あったかくてちいさいパン屋、アチパン。
あったかくてちいさいパン屋、だからアチパン。

もちろん、身体に優しい。
もちろん、心にも優しい。

･･･いいなぁ。

■レーズンバターロール



アチパンのパンは、見た目からして、優しい。

パンから、ほわっ、とした空気が出てる。
ぷくん、とか、ころん、とか、かわいい擬音が浮かぶ。

そんなパンが並ぶ中から、選んだコレ。
薄い焼き目のわりに、クラストは意外とパリッとしていました。



ふんわりもっちり。
レーズンがジューシー。

食べても、やっぱり、優しい気持ちになれます。

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