ぱんろぐ

今回最後のベッカライしゅんた。

■ドイツの丸パン チェダーチーズ入り



クラストもクラムもサックリしていて、
見た目より、かなり軽い食感。

全体的に、グラハムクラッカー的な香ばしさが･･･。



チェダーチーズが、ごろんっと入ってます。
溶かそうと思っても溶けないカタマリ･･･。

生地があっさり＆さっぱりしてるので、
これくらいの量＆濃厚さがちょうどいいですね〜。

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続・ベッカライしゅんた。

■七穀あんパン



これは、まぁ、ドイツとは関係なく、
ただあんぱんが食べたかった、という･･･。



あっさりした生地に、七穀が良いアクセント。
更に、粒感のある餡がたっぷりで嬉しい♪

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国立パン屋さんめぐり、最後はベッカライしゅんた。
レトロな店構えの、ドイツパンのお店です。

■ツォップ



何だか懐かしい香りのするパン。
･･･ドイツ行ったことないけど！？

クラストはサクッと軽く、クラムは適度にしっとり。

ドイツパンって、ハードなイメージが強いから、
こういう食感は新鮮で良いですね〜。



味は･･･何だろう、すごく、複雑･･･。

齧った瞬間は甘くて、
噛んでるとしょっぱくて、
だけど後味はやっぱり甘くて。

あと、全体的に、独特の風味が･･･。

説明が難しい！

ドイツではよくある味なのかしら･･･。
意外とドイツパンのことって知らないなぁ･･･。

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今回最後のマゴメ。

そういえば、店内でお米を売っていて、ビックリしつつ、妙に納得しました･･･。

■焼きカレーぱん



米粉のパンにカレーって、最早カレーライスですよね？
･･･と突っ込みたくなるカレーパン。

表面はサックリ焼き上がってます。
が、齧れば、当然、もっちり･･･。



粗いペースト状のまったりしたカレー。
辛さはほとんど無いので、お子様でも大丈夫かと。
でも、たまにお肉がごろっと入ってたり、
野菜の甘みもしっかりしてるので、なかなか本格派。

いわゆる「お米の甘さ」があるので、本当にカレーライス的な味わいがあり、
いや、でも、もちろん、ちゃんとカレーパンでもあり、
味わえば味わうほど、何だかよく分からなくなる、不思議なパンでした･･･。

でも、美味しいのよ？

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http://ameblo.jp/magomekunitachi/

マゴメの続き。

■発芽玄米ぱん



「1番人気」と書かれていた（ような気がする）パン。

持ち帰る間に、潰れてしまった･･･！
元はキレイにふっくら膨らんでました。



ふわっふわ、というか、ふっかふか、
で、もちろん、もっちもち。

口の中で、溶けてなくなります･･･。

発芽玄米ということですが、
香ばしさより甘さが強いかな。

食感も、味も、香りも、ものすごく優しいパンでした！

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マゴメの続き。

■黒米クロワッサン



クロワッサンも、もちろん米粉、しかも黒米。
中は･･･黒というよりは、紫っぽい色。



表面は、パリッとサクッと、で、一瞬クロワッサンっぽいんですが、
中は、これがまた笑っちゃうくらい、もっちり！！で、ジューシー！！

･･･だから、これは、パンなの･･･？

何だかもうよく分からない･･･。
お餅でも食べてる気分だよ･･･。

少なくとも、私の中のクロワッサンという概念には
当てはまらない代物ですが、とりあえず、美味しいです。。

他の米粉のパンとはまた違う、
黒米の独特の香ばしさと甘さも、美味。

普通の米粉のクロワッサンもあったので、食べ比べてみたいなぁ。

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国立パン屋さんめぐり、二軒目はマゴメ。
ここが1番のお目当てだったり･･･。

オープンして約1年の新しいお店ですが、
米粉を使ったパンということで、ずっと気になっていたのです。
だって、「もっちり食感」が大好きなんですものー。

和風な店構えを想像しつつ訪れてみたら、
シンプルながらモダンな印象の、オシャレなお店でした。

こんがり綺麗なキツネ色のパンがずらりと並んでいて、
目移りしまくり･･･、で、思わず長居･･･、お邪魔しました。。

■食ぱん



こ、これは、すごいよ、本当にすごいよ･･･！

米粉のパンは初めてじゃないけど、
ここまでのもっちり感は･･･未体験！
更に、この舌触りの滑らかさも･･･未体験！

というか･･･これはパン･･･！？
と疑いを抱くレベル･･･。

いやぁ、美味しいね！！！

軽くトーストすると、更に美味。
表面サクッ、中もっちり、この食感の差がたまらない。
米粉の優しい甘さも、引き立ちます。

これは、リピートしたい！

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バンブー、これでラストです。

■キャベツとアンチョビ



クラストはさくっと軽い食感ですが、
クラムは意外としっかりした噛み応えが。

全粒粉？？？
なんだろう、生地自体が、香ばしくて美味。



中に、キャベツとアンチョビ。

キャベツの甘みとアンチョビの塩気がよく合っていて、
見た目以上に味もしっかりしていて、おつまみ系のパンです。

余談ですが、これ、食べると別に脂っこさは無いんですが、
入れてくれた紙の袋には、めちゃくちゃ油が染みていて、
こんなに！？どこに！？と、驚いてしまいました。

パンの（カロリー的な）恐ろしさを思い知らされた気分･･･。
見て見ぬ振りも限界かしら･･･。

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http://www.bamboucafe.com/

バンブーの続き。

■スコーン



焼き立てだったので、つい手が伸びてしまったスコーン。
この濃い目の焼き色が、食欲をそそります〜。



全体的にざっくりした食感。
中も、ぼろぼろっと崩れるタイプ。

小振りかつ甘さ控えめなので、2〜3個くらいいけそう･･･。

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国立でパン屋さんめぐり！

一軒目は、ブーランジュリーカフェ・バンブー。

荻窪にあるムッシュソレイユの姉妹店。
･･･というか、まぁ、ほとんど同じお店かな･･･。
「見たことあるなぁ」というパンがほとんどで、初訪問という感じがせず。

こちらの方が新しいので、店構えやイメージは洗練されていますが、
違う看板を掲げているからには、もうちょっと差別化が望まれるところ。。

■パン オリーブ



パリッとした食感の、香ばしいクラスト。
クラムはしっとり、優しい食感。



中には、グリーンとブラック、2種類のオリーブが。
ジューシーで適度な塩気が、シンプルなパンによく合ってます！

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今回最後のティグレ。

■焼きカレーパン



これ、かなりのお気に入り☆

まず、クラストが美味いっ！
ちょっと焼き戻しただけで、パリッパリ。
たまらない香ばしさです。



カレーはまろやかなペースト状。

それなりに辛さがあるので、大人向けかな。
でも、後味にしっかり野菜の旨みが残って、美味しいんだー。

濃厚なカレーに、更に輪をかけて、チーズ！
素晴らしきサービス･･･。

齧った瞬間は、生地の甘みがふわっと来て、
その後カレーの辛さがあって、最後に旨みが残って、
絶えず、色んな美味しさが口の中に広がってる状態。

満足！！！

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ティグレの続き。

■大納言





バトンのような細長いフランスパンの中に、たっぷり小豆。

言ってみれば、「フランスあんぱん」の組み合わせだけど、
これがまた全く違う食べ物なんだなぁ･･･、不思議。

この形だからかもしれないけど、クラストは結構ハード。
かなり噛み応えがあって、バリッ、ガリッと音がします。
クラムはしっとりもっちりで、旨し。

小豆は柔らかめ、かな。
でもほくほく感はちゃんとアリ。

和やかな甘さが全体に広がって、美味でした♪

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ティグレの続き。

■イーゴのパン



イーゴ＝いちじく（スペイン語）だそうです。

クラストもクラムも、ハードというほどではないけど、
どんどん旨みが広がってくるタイプのパン。
しっかり噛み締めて味わいたい。



でも、メインのいちじくに、あんまり存在感がないかな･･･。

写真は、一応形のあるところを撮ってみたけど、
基本的には、もっと細かく刻まれて、生地に混ぜ込まれてる感じ。
生地全体にほんのりいちじくの甘みが広がって、それはそれで美味しいけどね。

どちらかといえば、量的にも味的にも、クルミの方が目立つので、
そういう名前にした方がいいかも！？

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ティグレの続き。

■スモークサーモンのデニッシュ



珍しく、がっつりお惣菜系。

パイが美味しい〜。

表面さっくさく。
中は意外とどっしり。

鼻に抜けるバターの香りが上品です。



ベシャメル×スモークサーモン×ほうれん草。

もう、絶対に間違いのない組み合わせ！
で、期待どおりの美味しさです♪

濃厚なベシャメルと、適度な塩気のサーモンに、
ほうれん草がいいアクセントになっていて、バランス良し。

これは絶対に焼き戻して戴くべし。

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学芸大学からもう一軒、ティグレ。

シェフが寅年生まれなので、この名前なんだそう。
お店の看板にも、キュートな虎が☆

■パン・ド・ミー



シンプルな食パン。

しっとり、ふんわり、優しい食感。
小麦の甘さも香りも、ストレートに堪能できます♪

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麦ばたけの続き、で、最後。

■フランスあんぱん



これ、ホッント美味しかった･･･！

クラストは、思ったより軽めで、パリッとしてます。
でもクラムは、思ったより重めで、むっちりしてます。

全体的には、噛み応えのあるフランスパン。



写真で分かるかな、クルミがね、餡の中に、ごろごろ入ってるの。
名前に「クルミ」って入れなくていいの？って思うくらい、ごろごろ。

それが味にも食感にも、すごくいいアクセントになっていて。

素朴に炊かれた餡の中にクルミの風味が加わると、
味わいが広がる、というか、深みが増す、というか、
とにかく美味しいのだ･･･！

餡もたっぷりぎゅうぎゅうに詰まっていて、
小さめサイズながら、かなりの満足感。

ごちそうさまでした♪

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麦ばたけの続き。

■タマネギのフォカッチャ



クラストさっくり。
クラムざっくり。

素朴な味わいのフォカッチャ。



グリエールチーズ使用、という言葉に惹かれたんですが、
チーズはあんまり感じられない･･･かな？

生地がかなりシンプルなので、
フィリングはもうちょっと濃くてもいいかも。

でも、たまねぎが甘くて香ばしくて、美味。
朝食に合いそう！

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M-SIZE帰りに発見し、ふらりと立ち寄ったパン屋さん・麦ばたけ。

お店の名前すら全く知らなかったんですが、
これがなかなかのアタリでして･･･、美味しかった〜☆

驚き＆嬉しい出会いでした♪

■パンドミのプチパン



クラスト、パリッパリ。
クラム、もっちもち。

ふんわりしているように見えるけど、かなりの弾力。

小麦の香りが、良い。
小麦の味わいが、良い。

こ、これは･･･かなり･･･好み･･･。



見た目はよくあるシンプルなプチパンですが、
内に秘めたポテンシャルが･･･高い！

美味しかった〜。
気に入った〜。

普通にパンドミ買えばよかった！

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今回最後のM-SIZE。

■コンプレ20



天然酵母の良さがダイレクトに伝わるのが、
こういう、シンプルでハードなパン。
･･･だと私は思っているんですが。

沢山の酵母を使い分けているM-SIZE。

これは何の酵母なんだろう。
どういう違いがあるんだろう。

次に訪れた時は、色々と聞いてみたいなぁ。



ざくざくした香ばしいクラスト。
もっちりと瑞々しいクラム。

まろやかな酸味が、小麦の旨味に溶け込んで、本当に美味しい。

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M-SIZEの続き。

■紫芋と胡桃

スライスしてしまいましたが、元は小さめの食パン型です。

クラストもクラムも、ソフト。
小麦の甘みの中に、ほんのり酸味が感じられます。



何といっても、紫芋が、色鮮やか！

見た目どおり、味も濃厚ですが、
甘すぎず、素朴さも残っていて美味。

クルミもたっぷりで、食感がいいアクセントに。

全体に満遍なくフィリングが巻き込まれてるのも嬉しい♪

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M-SIZEの続き。

■イングリッシュマフィン

M-SIZEで大好きなのが、このイングリッシュマフィン☆
これを食べると、イングリッシュマフィンの概念が変わる･･･かも･･･。



すごく高さがあって、見た目からして、しっかりした生地。
で、食べてもやっぱり、しっかりした生地。

これ、クラストが本当に美味しいんだよねぇぇぇ。
期待どおりのざくざく感で、ものすごく香ばしい。

たっぷりまぶされたコーングリッツの食感も効いてます。
というのも、他では食べたことのないくらいハードで、
主張の激しい、個性的なコーングリッツなのですッ。

全体的に、強めに焼き込まれている印象、かな。



せっかくなので、じゅわっと染み込むバター画像♪

クラムは、ふんわり感を残しつつも、
噛み応えのあるもっちり感。

何だか妙に、力のある小麦の味がします。
その中に、ほんのり酵母の酸味。
それもいいアクセントに。

食べ応えもあり、大満足の逸品です！

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M-SIZEの続き。

■オニット



お店の方が、「ちょっと硬めです」とおっしゃっていたパン。

確かに、ハード寄りのフランスパンのような生地。
クラストもクラムも、しっかりした食感です。

生地自体が香ばしくて、美味。



中には、ドライオニオン。

生地は思ったほど酸味は無かったものの、
このオニオンには結構酸味が･･･。

でも生地と一緒に噛みしめていくと、
意外なほど甘みが広がってくるから不思議。

大人な雰囲気のパンでした♪

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天然酵母パンで有名なM-SIZE。

パンの美味しさも然ることながら、
お店の雰囲気が、店員さんが、本当に素晴らしい。

「分からないことは何でも聞いてくださいね」
あの優しい笑顔が、あの温かい声が、心に沁みます･･･。

訪れただけで幸せになれるパン屋さん、それがM-SIZEです♪

■ヨーグルト ブルーベリー





M-SIZEの代表的な存在である「ヨーグロ」のブルーベリーバージョン。
季節によって（？）色々なフルーツに変わるようです。

カスピ海のヨーグルトを使用しているそうで、
粉の甘さの中に、酸味とも違う、独特の風味があります。

食感もちょっと独特で、一見ふんわり見えるけど、
食べるとねっとりしていて、こう、口の中でどろっと溶けていくような。

･･･あれ、何だかあんまりいい表現じゃないな･･･。

美味しいんですよ！
クセになるんですよ！

ミルキー、といった方がいいかな。。

そんな生地に、ブルーベリーがた〜っぷり！
瑞々しくて、甘酸っぱくて、生地によく合ってます。

美味しかった☆

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